Risol è una associazione informale e raggruppa associazioni e cooperative, coordinate tra di loro, che hanno come principale scopo della loro attività la promozione e diffusione del commercio equo e solidale.

Le realtà che hanno formato questo coordinamento sono attualmente una decina sul territorio nazionale. Hanno iniziato a confrontarsi nei primi mesi del 2006 condividendo idee ed esperienze nel settore della ristorazione con prodotti del commercio equo e solidale, biologici e con una attenzione rivolta al consumo responsabile.

Le organizzazioni che aderiscono al coordinamento si sono riproposte di condividere e rispettare una “carta di intenti”che è statastilata e sottoscritta nel febbraio 2007 di comune accordo.

Il servizio offerto dagli aderenti al coordinamento si differenzia a secondo delle città e va dai coffe break, aperitivi, buffet fino ai matrimoni ed alle fiere, nonché la gestione di locali pubblici (bar, circoli, osterie, ecc).